上月某日，在天堂之路移動時，(我的目標當然是聖家堂)，居然意外地經過了這個教會。我從來不知道她也位在天堂之路上。我雖然聽過這教會，但是基督教會多如恆河沙數，如果不是剛好寫完這本書，我根本不會去了解這個教會，如果不曾相識，那過門百次也不會注意的。可見世間人事物要能相遇啊，非常困難，得緣分跟時間這兩座標剛好交錯時，方有可能。
話說十九世紀時的歐洲大陸與美國是兩個世界。雖然「新世界」(New World) 的多數居民祖先都來自「舊世界(Old World)」，然而，從殖民或移民之初始到十九世紀，這個小國家的不同族裔經過兩百年的文化適應與社群融合，已經發展成一個獨立的文化主體，並漸漸出現與歐陸分流的現象。在神學與信仰的發展上，基督新教在新大陸發展蓬勃，各類教會百花齊放，神學論述百家爭鳴，正是在這種「宗教論述自由化」的背景下，「復臨運動」才得以出現。
「基督復臨運動」是指十九世紀上半葉興盛於普世基督教界的一個宗教運動。最早在美國發起，其要旨是迫切傳揚並迎候基督復臨。一直以來，「末世何時降臨」總是深深困擾著虔誠的信仰者，也因此，對於「末世到來、基督復臨」的思考分辨，一直都是基督教會內的熱門主題。傳統上，自然界的跡象常常都是虔誠教友們用以辨識「上帝警訊」的重要依據，因此，1755年里斯本 (Lisbon) 大地震，1780年5月19日黑日 (New England's Dark Day)等「反常」現象，再再讓一些教徒警覺《聖經》所言的末世先兆似已出現。十九世紀的多數美國人都還是基督徒，而「末世到來、基督復臨」的概念本來就是基督教宇宙史觀的核心論述之一，加上1833年11月13日的眾星墜落 (即獅子座流星雨)，讓許多人想起《聖經》所言的「末世到來」徵兆， 因此「耶穌將復臨人世」的訊息起了很大迴響。在這樣的氛圍下，一波廣泛的「復臨運動」快速地在美國熱烈開展。
基督最後並未在1844年到來。歷經這樣的大失望之後，一群相信「復臨」道理的教徒決定組織教會並靜候神的旨意。他們相信他們是遵守上帝誡命的「餘民教會」。於是，1863年，在美國密西根州的巴特爾克里 (Battle Creek)，基督復臨安息日會 (The Seventh-day Adventist Church)成立了。論規模，這是個很小的教會，然而，這個小教會卻因擁有ㄧ位對美國影響極深遠的女性而聞名後世，這位備受爭議的女性(算先知還異端?)，名為懷愛倫。
基本上，懷愛倫到底是先知還異端不是很重要 (如果你不是教徒的話)，因為她【以異象之名】提出的概念，基本上不過是當時營養學界跟生理學界的另一套主張。只是，這小教會之所以不能忽視，是因為其中有一位重要教友，永遠的改變了美國人的飲食習慣，這位就是研發出 cereal 的家樂醫師 (John Harvey Kellogg,1851-1943)。
1895年，家樂醫師為他的這項新發明申請專利 (1896年生效)，並與他的兄弟 Will Keith Kellogg一起設立工廠，開始生產無糖的穀物脆片。然而，對於「穀物片是否該添加糖」的歧見，最後卻導致家樂醫師兄弟鬩牆。1906年，Will Keith Kellogg自立門戶，創立「家樂氏」，開始生產含糖的早餐穀物脆片，從此改寫了美國飲食史的早餐篇。
懷愛倫所帶來的訊息，改變了美國人的生活習慣，而基督復臨安息日教會則在美國飲食史上，寫下非常重要的一章。直至今日，帶給世界健康的飲食觀仍然是復臨會教徒對上帝的服事，而健康佈道則成了基督復臨安息日會最卓越的標記。
