許多人都知道，感恩節之鳥是火雞，那麼，聖誕節之鳥呢?
答案是孔雀。
這可不是鬼扯，這張1894年，知名版畫家Louis Rhead 為 Century 雜誌的聖誕專輯製作的廣告海報中，優雅女主人端出的就是孔雀大餐。
Louis Rhead 是美國重要的新藝術風格(Art Nouveau)藝術家，這張海報可說是他的經典作品之一。當然，出身英國的 Louis Rhead 應該對孔雀與聖誕宴的傳統不陌生，或許這就是他選擇了以孔雀為主角的主因。
在中世紀時，孔雀是高級宴席的重要排場菜，與其他珍禽如天鵝及鷺等常見於誇張鋪排的饗宴中，不僅如此，孔雀更是封建時代聖誕節大餐的要角。
根據紀錄勃艮地宮廷日常生活的精美手抄本 《le Livre des conquêtes et faits d'Alexandre》中的插圖，至少就有三幅出現孔雀盛宴。事實上，這可不是一般的宮廷宴會，而是一個重要儀式，也是聖誕期節的最高潮：the vow of peacock。
封建君主與武士們在此時節共飲共食，席間，會有一隻裝飾華美的烤孔雀由最高階的貴族夫人呈上，由一位被選中的騎士 (這是榮譽的任務)去切火雞，並且宣誓，這就所謂的孔雀誓。誓詞不外是忠誠、勇敢、捍衛榮譽及良行等等。
事實上，人類吃孔雀的歷史由來已久，孔雀肉被歸為「野味」，而非一般禽肉。這從十七世紀Flemish 畫家 Fran Snyder 筆下的野味店中常有孔雀身影亦可見一斑。
即使到現在，孔雀入菜仍時有所見，例如在美國舊金山開業的法國名廚 Dominique Crenn 就曾試圖在她的美食殿堂Atelier Crenn 提供孔雀料理。
不知享有全美最傑出女廚師之盛名的 Dominique Crenn 是否會在聖誕節期提供顧客這道應景的貴族精饌呢?
