說鳳梨是台灣的代表性水果大概沒人會反對。
清康熙中期，台灣南部已有鳳梨栽植的記錄. 但一直到明治時期, 台灣的鳳梨才發展為經濟產業。說來，台灣的鳳梨產業是台灣現代化歷史的一部分。根據王御風老師的〈日治鳳山街之變遷初探〉，十九世紀末，由日赴台，在第二師團第二旅團軍營內販賣日用品及飲食的大阪商人岡村庄太郎發現日本每年輸入約100萬罐的鳳梨罐頭，因此，他於明治33年（1900）3月開始著手試製，明治35年，他在高雄州鳳山街（現今的鳳山市）成立「岡村鳳梨工廠」，這是台灣鳳梨工廠的開始。此外，他也引進夏威夷鳳梨，在鳳山大竹里的清朝練兵場試種。
由於總督府也認為鳳梨罐頭產業值得發展，全力支援，為鳳梨產業奠定紮實的基礎。鳳梨在日治時期成為重要的經濟作物，由於種植面積日眾，成為當時流行的水果之一。在郭雪湖著名的【南街殷賑】圖中，便可見到許多挑著鳳梨販賣的小販。
日治期間，大規模的生產及出口量，曾讓臺灣的鳳梨罐頭出口寫下亮眼成績。戰後，國民政府來臺，在鳳梨產業的發展上，仍延續日治時的外銷政策，並祭出許多優惠。全盛時期，台灣的外銷鳳梨罐頭曾高達410萬箱，為世界之冠。1970 年代，由於經過多期經濟建設計畫的發展，臺灣的產業型態由農業社會，轉型為工商業社會，產業的轉型，導致人工成本變高，價格上失去競爭力。至 1982 年後，鳳梨罐頭外銷的地位已不具重要性。儘管如此，鳳梨仍是台灣人最喜歡的水果之一，品種改良仍然持續，近十年來，鮮食鳳梨的外銷量節節提高。至 2015年，鳳梨的出口產值，已是台灣水果的第一名，金額有7.43 億台幣。2016年，台灣國際農業發展股份有限公司成立，農委會擬透過與日本大商社合作，將金鑽鳳梨供應至日本市場。
鳳梨產業真可說是日治政府留給台灣最珍貴的遺產啊。
