日光邊境的竹壽司

在法拉盛這個中韓裔社群聚集的地區，雖然好吃的中式韓式料理不難找，但是，這個小亞洲卻連日本超市也沒有，雖然不挑剔的話，還是有空間價錢都優的台式和美系日本料理餐廳，但嚴格講來，這些店的 sushi 實在是都怎麼讓人欣賞。

某日，說起這事，友人提議去竹壽司 takesushi，據說這是紐約最早的日式壽司店，也是日本最早的漁貨海鮮進口商，已開業近三十年了。壽司師傅是位老日本人這一點，的確有加了分，所以我們就去了。

選了壽司檯，以便觀察兼聊天。來這兒，當然最好是選擇 Omakase 。但我實在沒有勇氣這樣吃，所以還是選保險的餐點。

雖然這兒是紐約市的外圍，然而，皇后區卻是紐約市族裔最多元的一個 boro ，加上紐約人對於異國飲食料理的接受度明顯是東岸最高，因此，客人成分也非常多元。有趣的是，日本老師傅的助手卻是個年輕的拉美裔，嚴格講是學徒，且日文流利。在此習藝三年了。我看著他處理食材的態度神色，忽然瞭解為啥許多法國大廚至今仍然推薦師徒制。。。。。的確，有太多東西，是學校學不到的。但是，前提是，你得找到好師傅。這就像郭位院士說的，出去讀書，不是找名校，而是找一位好老師。。。。

在皇后區這個全美國最多元的地區，連飲食的文化疆界也正在日趨泯淡消散。