【咖啡上桌，少年王大閎學起法國人，掐一塊白方糖，浸在熱咖啡裡，隨即將這顆咖啡糖送進嘴巴裡，在咖啡與糖的甜蜜交響樂中，美好時代的巴黎就這樣進入這位未來的建築師的記憶中。數十年後，憶及這段往事依然能讓王大閎穿越時空，回到遼遠而難忘的巴黎 1930 。】
讓建築師牢牢記憶著的，不只是一間餐廳，還是一個時代。而這時代又如此具體化的透過一間餐廳倔強地拒絕走入歷史，以至於這餐廳成了聖地。
Maxim's 不只是一間餐廳，也不僅是一個品牌，Maxim's 與法國近代史上最繁華愉悅的美好年代 (La Belle Époque) 密不可分，不但是巴黎人的集體記憶，更是近代法國文化史上的重要地標，是布爾喬亞生活風格的極致象徵。時至今日，Maxim's 已成為一個文化象徵，是法國文化與藝術的愛好者須「到此一遊」的聖地。它代表一段法國近代史上最迷人的歷史，足以申請登錄世界文化遺產。2011年，伍迪艾倫編劇執導的《午夜‧巴黎》(Midnight in Paris) 中，男主角與他的繆斯女神 Adriana 意外地坐上馬車回到過去，而馬車載著他們直奔而去的目的地，正是十九世紀末的 Maxim's。
二十世紀末，羅浮宮興建了爭議度不亞於愛菲爾鐵塔的金字塔以及一條名為The Galeries du Carrousel 的巨大地下購物街。當然，身為共和法國重要文化象徵的 Maxim's de Paris 也不會在大羅浮宮商圈中缺席。漫步往金字塔底部旁的通道行去，便能一腳跨進「美好時代」。在羅浮宮的城牆裡，新藝術風格與現代藝術相互輝映，光影疏錯，時光流離，千年法國史，盡在不言中。
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