2017-09-16

昨日當我們年輕時

Jacky Robert 官網上看到這一張陳年舊照。


中間是現在大名鼎鼎的年輕Wolfgang Puck ,右邊則是 Jacky Robert。

這照片攝於巴黎知名的餐廳 Maxim's,當時Puck 與 Robert 仍是廚房的助手。




Puck 出生於奧地利小鎮,自小就跟著母親練習廚藝。在母親的鼓勵下,他14 歲便開始接受正式的料理訓練。並在法國二十世紀最偉大的廚師之一的 Raymond Thuilier 手下當學徒。24 歲離開歐洲到美國發展,並在新大陸發光發亮。

他將古典法式料理技巧與受到多元文化影響的加州風飲食美學融合,以卓越的烹飪才華讓多元文化大熔爐的加州派美食成為美國高級料理的代表。是加州派美食受到世界注目的關鍵推手。

某點來說,烹飪是一門藝術,所謂菜如其人,他充滿活力的個性也完全反應在他的烹飪風格上。而 Wolfgang Puck 這個名字,不也成為最佳餐廳服務的同義詞。